Wok ret med Hokaido græskar

Endnu en opskrift inspireret af et tilbud =)

Rema1000 havde Hokaido græskar på tilbud til 5 kr., jeg havde kun prøvet græskar én gang før, og aldrig Hokaido men jeg har intrigued.

 

obs! Der står "steg det i 1 minut" o.lign. men det er vejledende, bare følg din mavefornemmelse =)

Ingredienser:

• 2 spsk. oliven olie
• 1 spsk. karrypulver
• 1 løg - grov hakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• ½ chilipeber - finthallet

• 2 gulerødder - skrællet - i store tern
• ½ Hokaido græskar - uden kerner og skræl - i store tern
• 1 håndfuld hvidkål - i tynde strimler

• 2 spsk. ajvar
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• ½ squash - i store tern
• 1 grøn peberfrugt - i tern

• salt og peber

 Fremgangsmåde:

1. Varm olie op på en pande og kom karrypulveret i. Steg det 1 minut indtil det dufter skønt =)
2. Kom løg, hvidløg og chilipeber på, bland det med karrypulveret og steg endnu 1 minut.
3. Kom gulerødder, græskar og hvidkål på panden og steg det med i ca. 5 min.
4. Bland ajvar i retten. Hæld kokosmælken i og bring det i kog.
5. Kog i 5-10 min. indtil  græskaren begynder at blive mør.
6. Squash og peberfrugt kommes i, og man smager til med salt og peber.
7. Steg/kog det indtil squashen er mør, men stadig har lidt "bid" i sig.
8. Server med ris og salat =)

Jeg serverede det med mit første forsøg på at lave "vegansk kylling med skind", et sjovt projekt jeg er igang med at finpudse